津城餐饮企业已经进入“春节档”，纷纷打出年夜饭预订的招牌。与以往不同的是，今年各家饭店的“规矩”貌似多了一些：

规矩1、订金改成全额支付

相比往年只需交订金的方式，多家饭店也均改成了全额支付，并且只提供押金条证明，并无合同保证。

规矩2、没有具体菜单

蛇年年夜饭依然以不同档次的套餐为主，但是只确定了套餐价格，套餐菜单却未一并推出，“先把套餐钱交了，预订好之后，具体菜单过一段时间确定好会另行通知”。

规矩3、限制用餐时间

针对用餐时间，各饭店也并没有太多的出入，中午用餐一般来说没有硬性的规定，但是晚餐就相对更“严格”些了。一般晚餐时间被分成两段，如16：30到19：00为第一阶段用餐时间，19：30到22：00为第二阶段用餐时间，订餐者必须在规定的时间段内用餐完毕，尤其第一阶段用餐顾客必须把握用餐时间，到点走人给第二阶段的顾客“腾桌子”。...[详细]

尽管年夜饭预订价格一年比一年贵，想订上饭一年比一年难，就连规矩也一年比一年多，但年夜饭却依旧火爆，一席难求。预订的人虽嘴里埋怨着各种“不合理”，但是最终还是选择“妥协”，这究竟是为何呢？

消费者：一方面，春节是中国最重要的传统节日，而“年夜饭”更是意义重大，可以说忙活了一年，就为这顿饭；另一方面，随着生活水平提高，在饭店、酒店的吃年夜饭，经过这几年的发展，确实已经成为一种时尚。“花钱买个轻松”是多数在外就餐消费者共同的心理。因此，市民有能力和有需求是促成酒店年夜饭日趋火爆的主要原因。

商家： 受原材料、用工成本等多方因素影响，担心临近春节，价格波动会更大，为了降低风险，不得不将菜单延后出炉；另一方面，因为现在年夜饭的市场的确是卖方市场，在充足的购买力面前，店家自然就牛了起来——爱吃不吃，爱订不订，你不来订年夜饭，有的是甘愿受这个气来吃饭的，商家意识到这一点，必然会出现价格上涨、规矩增多等结果。

北方网《律师帮办》栏目合作律师——天津观典律师事务所王明弟律师认为： 在年夜饭预订中，饭店的一些行为涉嫌霸王条款，比如菜单明细还未明确就上调了价格，就连之前的“交订金”也改成了无条件全额支付，再加上用餐时间的限制……为了减少纠纷的发生，让消费者吃一顿高高兴兴的年夜饭，度过一个愉快祥和的春节，我们提醒广大市民在预订年夜饭时注意以下事项：

一、订立书面合同

春节期间，饭店的顾客相对充足，有些商家的服务也就随之打了折扣，比如上菜速度慢，菜品质量有问题，或者饭没吃完，饭店就催促着消费者离开。在这种情况下，我们建议消费者签订书面合同预订年夜饭，在合同中明确菜品内容、所订桌位、消费时间、消费价格、服务标准、饭菜质量及违约责任等相关条款。如果饭店提供的服务不符合约定，消费者可以根据双方的约定向饭店主张赔偿。

二、订金与定金 　　

在预订年夜饭时，饭店往往要求消费者预交一部分的押金，如果消费者未在预订的时间内消费，押金也就不予退还。消费者在此应注意法律意义上的“订金”与“定金”的区别。订金并非一个规范的法律概念，它仅具有预付款的性质，是当事人的一种支付手段，并不具备担保性质。但定金却不同于订金。根据我国《担保法》第89条规定：“当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。债务人履行债务后，定金应当抵作价款或收回给付定金的一方；不履行债务的无权要求返还定金，接受定金的一方不履行债务的，应当双倍返回定金。”因此，消费者应该注意预订年夜饭时支付的是“订金”还是“定金”。

三、最低消费 　　

由于年夜饭预订火爆，有些饭店会设置最低消费。在此，我们提醒消费者注意在接受不同消费额度时，应就其中包含的菜品内容、服务质量、服务标准等内容写入合同。《消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。第九条规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。 ...[详细]

程同顺：卖方市场也要讲究生财有道

从更高层面来看，到饭店吃年夜饭难的问题仅仅反映了中国服务业落后的冰山之一角。我们必须承认，中国虽然是劳动力过剩的人口大国，但是与发达国家相比服务业仍然非常落后。这主要体现为缺乏现代服务意识和行业规范。那些为年夜饭出台霸王条款的饭店经营者，往往只单方面考虑自己的业绩和利润，而没有考虑消费者对于服务态度和质量、就餐环境和交易方式的感受，使消费者对年夜饭产生较大的心理落差。尤其是硬性限定用餐时间的做法完全不合人情，会让消费者非常反感。当然，大年三十为消费者提供餐饮服务，合理上调价格可能也是消费者可以理解和接受的，但是绝对不可“宰人一刀”，也不能因为特殊节日造成的卖方市场而不讲究餐饮品质和服务质量，“萝卜快了不洗泥”，更不能由于反正不缺顾客就提出各种不合常理的条件和要求。

我们相信，聪明的经营者一定会考虑企业发展的百年大计，绝对不会如此短视。他们知道，得让顾客过好年，自己才能过好年，生意才能年年好。做长远生意一定要讲究生财有道，这个“道”不仅是方法和门道，而且更重要的是天理和道义! ...[详细]

尚洁：鼓励多种形式的年夜饭 给除夕增添“新”味道

针对年夜饭预订中的问题，提出几点建议：1、各相关部门应进一步提高对于广大市民“年夜饭”这一传统习俗的重视程度。当前严峻的经济形势下，“年夜饭”仍是餐饮行业一年中的重头戏，应当把握好这一商机。2、为餐饮企业与广大市民搭建沟通交流的平台，以促进年夜饭市场和谐、稳定、健康、有序发展。3、鼓励多种形式的年夜饭方式。例如可推出年夜饭半成品外卖套餐式服务，既缓解了餐饮企业就餐座位的压力，也让市民摆脱制作年夜饭时的疲惫，更延续了年夜饭在家中的温馨。4、建立并逐步完善年夜饭相关条例。对于不按法律规定操作的行为，加大监督和处罚的力度，以维护社会稳定，保障广大市民的合法权益。 ...[详细]

的确，一些饭店之所以如此霸道，原因是多方面的，一方面是年夜饭市场需求旺盛，大饭店不愁没生意；另一方面则是市场监管“缺位”，给“霸王条款”可乘之机，在团圆之际出于投诉成本等方面的考虑，顾客大多选择“忍气吞声”。笔者认为既然饭店提供了年夜饭这一服务，就必须尊重市场规律，不能设置顾客无法容忍的“霸王条款”，这于理于法都说不过去。

要改变这一现状，需要各方共同用力。从消费者来讲，要敢于维护自身权益，遇到“霸王条款”时要运用法律武器与不良商家做斗争。当然也可以退而求其次，一家人自己动手回归家庭，还能找到久违的欢乐。对于监管部门，必须加大监管，促使商家在利益和道德方面寻求平衡。就饭店而言，也要懂得放眼长远，别做“一锤子”买卖，尽失人心。 ...[详细]