天津北方网讯：进入五月份以来，气温持续升高，本市已经进入了食物中毒和食源性疾病的高发期，尤其是生食水产品不当，导致的食物中毒更加常见。为了预防群体性食物中毒事件发生，保障人民群众健康，市卫生局近日发布了夏季预防食物中毒的预警公告。

　　消费者：避免生食水产品

　　消费者选择就餐场所应注意其是否具有“餐饮服务许可证”，尽量选择“放心餐馆公示栏”中的“笑脸”等级为微笑以上的餐馆就餐。就餐时要注意辨别食物颜色、口感是否正常，是否有异物或异味,注意索取和保存消费票据等有关凭证。不要购买路边摊贩出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品等；不买无冷藏条件的散装熟肉制品。

　　多年来，生食水产品一直是导致食物中毒事件的高危险食品之一。特别是在夏季，致病性微生物滋生速度加快，更容易引发细菌性食物中毒事件。因此，卫生局特别提醒广大消费者在采购食品、外出就餐和制作食品时，应尽量不生食或少生食水产品。

　　据了解，生食水产品有可能携带副溶血弧菌等致病性微生物，极易引发食物中毒。经检测显示，45%～49%的海鱼、海虾、蛏子都携带副溶血弧菌。特别是夏季，沿海地区的淡水鱼、虾携带此菌的比例为50%～70%。这些副溶血弧菌在打捞出水后仍能存活较长时间，如果在30℃～37℃环境中，细菌还会不断繁殖增多，且在一般的盐渍浓度下不会死亡。不少到沿海地区旅游者途中或是回来后不久出现剧烈腹痛、呕吐、腹泻，大多是因为吃了受副溶血弧菌污染，且未烧熟煮透(包括生食)的水产品而引起。

　　此外，生食水产品有可能携带寄生虫，导致食用者感染寄生虫病。包括我国在内的世界许多喜欢生食水产品的地区，人群中肝肿大的病人比其他地区都显著得多，原因都是由寄生虫引起。由于我国淡水产品中的华枝睾吸虫囊蚴带虫率在60%左右，而囊蚴极耐干燥，盐腌也不能将其杀死，所以生食内河及近海产水产品极易感染寄生虫，如果将河鱼切片生吃，极易导致感染。

　　因此，市卫生局建议广大消费者在食用水产品时，应煮熟煮透再食用。如果要生食，应注意以下三点：在选择定型包装的生食水产品时，要认准正规企业品牌；在进行自加工时，需用食品用消毒剂进行彻底浸泡消毒，冲洗干净后方可食用；在外出就餐时，选择三文鱼等生食水产品菜品，要到公示等级较高的餐饮单位。

　　另外，消费者在食用豆角、豆浆等食品也要烧熟煮透。加工豆角、生豆浆时，一定要烧熟、煮透，防止豆角毒素中毒。同时提醒消费者不要食用有毒有害食品，如毒蘑菇、发芽马铃薯、鲜黄花菜及来路不明的食品和调料。日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜，尤其是在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好。

　　餐饮机构：菜品48小时留样

　　要按照制定的各项卫生制度加强自身管理，建立和执行食品从业人员健康状况检查制度，不得临时使用未经健康检查和食品安全知识培训的人员直接从事食品加工服务工作。当接待超过百人以上的聚餐时，要向辖区卫生监督机构备案、做好菜品的48小时留样，不得“超许可范围、超接待能力”制售食品，无对外送餐资质的单位，严禁对外送餐。

　　各餐饮单位不采购无卫生许可证、来源不明的食品原料，不使用超过保质期和腐败变质的食品原料，按规定使用食品添加剂，严禁添加和使用非食用物质。

　　各餐饮单位要严格按原料、半成品、成品的顺序加工食品，避免生熟食品交叉、生熟食品容器交叉、生熟食品制作人员交叉和生熟食品制作场所交叉，导致食品污染而造成食源性疾病和食物中毒发生。

　　监督机构：加强重点场所监管

　　夏季到来各区县监督机构在开展日常监督检查工作时，要加强重点场所的监督监管，主要包括：要加强学校食品安全、饮用水安全等工作监督检查，落实“安全盒饭”进校园制度。

　　同时，要加强对考点学校食堂和周边餐饮及住宿单位的巡查，确保高考期间考生的食宿安全；要加强建筑工地食堂食品安全监督检查，加强日常监督和指导，落实建设单位、施工单位管理责任。

　　要加强农家乐食品安全监督检查，依法实施卫生许可和从业人员健康检查，完善食品、住宿及生活饮用水卫生监督、检测措施，提高农家乐旅游点的卫生安全水平；要加强集体用餐配送单位监督检查，严格控制供餐规模、供餐品种、加工分餐过程和制作、运输、食用时限。

　　禁止卫生信誉度A级以下单位向重大活动及学校提供快餐，禁止超范围超能力加工快餐盒饭；要做好婚丧嫁娶等集体聚餐的综合干预工作，落实百人以上集体聚餐备案制度和食品留样备检制度，预防群体性食物中毒事件的发生。