天津北方网讯：食品安全事关民生福祉、事关经济发展、事关社会和谐。餐饮服务是食品安全保障的最后一道关口，关系人民群众的身体健康和生命安全。今年，本市在全市范围内启动了“食品安全放心工程”，“放心餐馆”作为食品安全放心工程系列活动之一，列入天津市20项民心工程。市卫生局将其列为今年食品安全监管的重中之重，作为为群众办的一件实事抓紧抓好，让百姓“吃得放心”。
开展首轮放心餐馆监督检查
运用“笑脸”标识公示
为确保“放心餐馆”工程落到实处，市卫生局制定了《食品安全“放心餐馆”量化评定标准》，按照“网格化”执法责任制，对餐馆食品安全状况进行现场检查评分，评定出“优秀”、“良好”、“合格”、“不合格”四个级别；设置统一的标识和公示栏，分别张贴“大笑”、“微笑”、“平脸”标识和不予公示标识等，放置在餐馆入口明显处，方便消费者外出就餐时，可以根据笑脸标识对该餐饮单位的卫生状况和食品卫生安全有个直观的了解，从中可以自主选择就餐；监督机构每季度进行一次检查，根据检查结果，重新公示相应的“笑脸”标识，对评定结果不及格的，摘掉放心餐馆公示栏，对于连续三次评定为不及格的，下达“行政处罚决定书”，依法进行处罚甚至停业整顿；与此同时，每个放心餐馆公示栏内都公布举报电话，方便市民投诉举报，及时解决群众提出的问题。
春节前夕，市和区县卫生监督机构集中力量，迅速行动，按照网格化执法责任和统一的标准规范，对近一万余户餐馆进行了首次放心餐馆量化监督检查，更换了笑脸标识。节后，经复查评审出大笑标识的优秀餐馆778户；给予微笑标识的良好餐馆3717户；给予平脸标识的合格餐馆5958户，不合格餐馆912户，不合格餐馆全部责令限期改正。778家大笑标识的优秀餐馆相关信息，在媒体进行公示。
同时“放心餐馆”优先选择放心食品系列工程推荐的“放心肉”、“放心奶”、“放心蔬菜”；采购使用具有QS认证标识的定型包装食用油；采购使用具有许可证明或标识、注明可用于食品的食品添加剂，并按照规定的用途、用量使用。
开展“放心餐馆”食品安全整规
严格查处无证餐饮
本市卫生监督机构针对小餐饮规模小、设施简陋、卫生条件差、无证经营等诸多食品安全问题全面开展“放心餐馆”工程建设。经过全面排查，全市共查出无证餐饮4628户，涉及从业人员18549人。对1872户不具备改造提升条件无证餐饮经营户依法予以取缔；对2300户具备一定基础的无证经营户，经督促指导，整改规范，达到4个基本条件要求，核发了《餐饮服务许可证》；对456户基础条件较好的小餐饮单位，经指导规范、完善提升，初步建成小餐饮食品安全示范店。
西青区由政府筹资建设小餐饮规范一条街，实行统一加工区布局、统一配置食品加工器具、统一物业化管理、统一就餐场所、统一集中餐饮具消毒、统一食品粗加工场所、统一集中采购索证索票管理、统一制定食品安全制度、统一张贴“放心餐馆”公示栏、统一餐厨垃圾处理等，规范提升了小餐饮食品安全，为解决周边的无证经营和马路餐桌这一工作提供了很好的借鉴经验。
蓟县集中力量整规农家乐餐饮经营，监管部门与乡镇政府、村民相互配合、监督员入进山区为农家乐张贴“放心餐馆”笑脸公示栏，使农家乐由过去拒绝整改，转变为主动要求监管部门给予指导，争创“放心餐馆”。这些经验的取得，为在全市范围内全面开展“放心餐馆”工程建设奠定了坚实的基础。
努力打造“放心餐馆”示范街
提升餐饮服务整体水平
市卫生局将“放心餐馆”工程建设与餐饮服务食品安全百千万示范工程有效衔接，建立餐饮服务监管长效机制，开展实施了“一个承诺”、“两个图示”、“三项制度”、“五类档案”、“七个统一”、“十项检查36个重点环节”等六项重点工作任务。形成点线面相结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体，充分发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。
南开区将水上北路食品安全示范街作为“放心餐馆”示范工程首条示范街，加强对其进行培训和指导，以“以点代线、以线代面”这一监管经验，强化行业自律，落实主体责任，推行五常法、图示法等先进管理模式，很大程度提高了食品安全监管水平。
河西区为提高“放心工程”工作质量，开展了与企业签订一份承诺书，服务企业建立一套完整统一的卫生管理档案，为企业开展一次面对面培训，为企业编印一套卫生管理培训教程，在企业张贴笑脸公示栏的“五个一工程”。
河北区率先提出了让餐馆笑起来的口号和目的，要求每位监督员每月至少打造一家“优秀”等级的放心餐馆，全面提升“放心餐馆”等级。
市卫生局、食品药品监督管理局将继续按照2012年本市二十项民心工程要求，积极投入到今年全市“调结构、惠民生、上水平”主题活动中。通过“放心餐馆”工程建设活动，年内打造20条餐饮服务示范街，300家餐饮示范单位，努力办好关系群众切身利益的大事、难事、实事；深化餐饮食品安全量化分级监督，全力以赴打造“放心餐馆”工程。让每张笑脸深入百姓，让每个百姓放心就餐，使民心工程切实回归百姓，回归民计民生。
