天津北方网讯:作为天津的标志性小吃,煎饼馃子是天津人心里的执念。不久前,天津最受市民欢迎的百强煎饼馃子店出炉,此次评选累计参赛店家380家,累计有效投票104万张,总访问量达1219万人次,这足以说明天津人对煎饼馃子的喜爱。不仅如此,百强颁奖典礼后还建立了天津煎饼果子联盟,制订了《煎饼果子联盟章程》。我们身边的传统小吃该如何发展传承?
北方网《政民零距离》栏目网民智囊团成员、天津社科院社会学研究所所长张宝义认为传统小吃的传承与发展一定要打造品牌。天津小吃声名远播,煎饼馃子作为天津传统小吃有品牌的经营商户却不多,大家也经常在外地见到打着天津煎饼旗号的商户,制作方法和味道与天津本地的煎饼馃子差距较大,这一点实际上制约了煎饼馃子这个行业的发展。所以说,传统小吃要发展还是要品牌化,品牌对于传承是很重要的,建立品牌有利于保持自己的风格和质量,也能够更好的弘扬天津小吃,起到行业标杆的作用,进而做到品牌的输出。煎饼馃子虽小,但市场广阔,它肩负着天津小吃文化的发展,也是天津的标志之一,政府应该支持天津传统小吃“抱团”走出津门,走向世界。(“津云”新闻编辑 张志怡)