天津北方网讯：豆芽菜是老百姓餐桌上的常见食材，但很多豆芽都是家庭作坊式生产，生产环境及设备简陋，难以保证产品质量。为了保障市民的豆芽消费安全，市卫生监督所在考虑本市居民饮食习惯和工业化豆芽生产特点的基础上起草了《食品安全地方标准工业化豆芽生产卫生规范》，目前已进入公开征求公众意见阶段。该规范明确了豆芽生产管理技术标准，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求，不得将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。大豆、绿豆等原料豆应进行进货查验，如使用转基因豆类包装标识应符合相关规定。

　　豆芽的培养方法相对简单、取材方便，通过控制种子发芽所需的温度、水分和空气条件即可进行栽培。因此，不少小作坊自行生产豆芽，但由于生产环境条件差，存在着很多卫生隐患，同时由于难以控制温度和湿度，豆芽容易出现烂芽现象。为了避免烂芽，一些不法商贩就会使用添加剂，危害消费者身体健康

　　本市制订的生产卫生规范规定了以大豆或绿豆为原料，工业化豆芽生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。其中明确要求，豆芽生产厂家生产场所总使用面积不少于2500平方米，每批次豆芽产量不小于50吨。企业要设置与生产量相适应的工器具清洗场所、洗豆与浸豆车间、机械控温培育车间、机械清洗场所、预冷场所、包装场所、原料仓库和成品冷藏库、检验室等场所。生产企业要建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，每批原料、包装材料均应有企业自检合格报告或供应商提供的合格证明，并保证对生产用水的水质常规指标和消毒剂常规指标进行检测。同时，企业要对相应成品的感官指标进行出厂检验，出具原始记录和合格证明报告，作为合格产品出厂的依据。每批次产品的留样数量不少于2件、每件不少于500g，样品应存放于专设的冷藏设施内，并要按品种、批号分类存放、标识，留样时间不少于保质期。