记得一年半前，在天津探亲小住。头天晚，亲戚对我说：“明天早上吃煎饼果子。”第二天一早，亲戚邀我一并去购买。到一“津工超市”前的果子店，就见一大嫂正在低着头做煎饼果子。听说我们要买煎饼果子，她没抬头就问；“你们带了新鲜鸡蛋吗？”这就怪了，还没听说买食品要自带作料？（这是不是天津的习俗，自带的鸡蛋可以保证新鲜和质量？我没有细究。）大嫂知我们没带，没抬头又说：“那你们进超市去买吧。”鸡蛋买来交给大嫂，她就现煎现卖，我见证了整个流程……后一想，亲戚邀我一齐去买，大概就是要我目睹这一特色食品制作过程的效果和滋味？！

    两个月前，我因公出差在天津。第二天中午，接待的河西区单位请我们一行到“狗不理包子总店”吃狗不理包子。总店的气魄和讲究自不必说，更可见天津主人的盛情。酒菜上席，各式风味的狗不理包子轮番上阵，让我们一饱口福……席间，不料服务员推上一小餐车，车上摆满了做狗不理包子的材料。原来这也是一道“菜”：师傅将当着客人的面现场做狗不理包子。师傅的精湛手艺令我们这些外地客又一饱了眼福。其实，餐车推到席前还有另一功能。不一会儿，主人见我们个个兴致勃勃、跃跃欲试，就请我们每一位客人用餐车上的料，各自做若干个包子，师傅也在一边指点……待客人做的包子蒸好端上时，大家就直顾互相评点手艺和选吃自己做的包子……顿时，满堂笑语，妙趣横生……

    真是另一味！

2011年元旦写于居住地