天津北方网讯：今年以来，在游资炒作的策划下，绿豆成为了农产品物价上涨的主角。这种被市民认为最朴素的食品，如今却披上了高价的外衣。绿豆价格的上涨除了影响到市民的日常生活外，更让许多津门小吃黯然失色。本报“伊查到底”栏目记者日前在调查中发现，煎饼果子、锅巴菜、绿豆汤、绿豆冰棍等津门小吃从价格到品质都在悄然的发生着变化。

　　背景调查：绿豆被披上“高贵”外衣

　　记者在本市一家大型超市看到，昔日里的散装绿豆柜台已经提升了档次，所有的绿豆都用密封袋紧紧的包裹了起来，上面贴着价签。按照当天的价格，绿豆售价 10.80元/500克。超市的售货员向记者介绍说：“这已经便宜不少了，最凶的时候13块钱一斤！”今年绿豆为什么如此昂贵？这位售货员说：“炒得呗！再加上今年气候影响。”的确，如这位售货员所说，气候可能影响了绿豆的产量，但更重要的是市场炒作造成的。有关部门近期重拳打击炒作农产品，让原本“高烧”的绿豆价格一夜之间得了“热伤风”，也让一些前期储备了大量库存的绿豆供货商高位套牢、叫苦不已。

　　绿豆的上涨对于普通家庭的影响相对有限，市民就表示，绿豆不像大米、面粉，餐餐离不开，贵了可以少吃、不吃，缺了它照样可以过日子。但是，让记者担忧的是，津门不少特色小吃都以绿豆做主料，价格的上涨已经影响到了下游市场。

　　【煎饼果子：用青豆替代绿豆】

　　煎饼果子可是天津饮食的一块招牌，不久前本报推出的“天津礼物”评选中，它被众多读者提名，认为这是天津的一宝。天津市民出差在外地，也可以吃到煎饼果子，但怎么吃怎么觉得不是味，哪儿的都不如天津卫的好吃。煎饼果子好不好吃关键在煎饼皮，天津的煎饼果子与外地最大的区别就是添加了绿豆面。

　　随着绿豆价格的一路飙升，煎饼果子的价格也在上涨，目前仅一张煎饼皮的价格已经涨到了1.50元，加上鸡蛋和油条后要3元甚至更高。高价之后的煎饼果子并没有过去好吃了，究竟是什么原因造成的呢？记者进行了多方打听。现在一些摊主为了降低成本，开始偷梁换柱了，用青豆压成面，充当绿豆面。每 500克青豆的售价在5元左右，比起绿豆低了50%多，青豆与绿豆色彩相仿，掺在其中完全可以以假乱真。但色彩相近，而味道却大相径庭。

　　“煎饼果子”属于天津市民的日常小吃，都是以商贩自主经营，每家煎饼摊虽然味道有所差异，但制作流程，选用的原材料大同小异。作为煎饼果子的原产地，我市并没有给这一地方特色小吃制定统一的行业的标准，这就造成了煎饼果子市场的混乱，更没有单位负责管理。

　　【锅巴菜：一点绿豆都不放】

　　说过市民常吃的煎饼果子，我们再来探讨一下锅巴菜。锅巴菜好不好吃，第一要看卤是不是地道，其次就要看锅巴是不是纯绿豆制作的了。锅巴的制作流程与煎饼皮一脉相承，使用的原材料也相近。记者日前在河西区一家大型农贸市场看到，一些商贩正在销售散装锅巴，价格比起前段时间也上涨了近一倍。

　　记者观察摊贩柜台里摆放的锅巴，丝毫看不出一点绿色，颜色黑黄，暗淡无光。记者询问摊主这锅巴是纯绿豆的吗？摊主的一番话让记者大跌眼镜：“哪儿还有绿豆面的？现在绿豆多贵啊！你放心现在100%的锅巴里面不加绿豆。即便有绿色那也不是绿豆，完全用青豆替代的。”

　　记者在本市一家以锅巴菜为主的餐厅看到，该店仍旧在用绿豆面制作锅巴，究其原因，是因为不想因为绿豆的上涨砸了自己苦心经营多年的招牌。该店的经理和记者表示：“老天津卫每天早晨就爱吃锅巴菜这口儿，说什么也不能偷工减料啊。但绿豆的上涨，的确给我们带来了很大的压力。”

　　【绿豆汤：价格堪比高级饮料】

　　每到夏天，市民都喜欢熬一锅绿豆汤，即可以解渴又可以消暑。市民也亲切的称呼绿豆汤是最“草根”的防暑佳品。但今年很少有家庭再熬绿豆汤了，究其原因也是因为绿豆上涨的压力。

　　一位家庭主妇和记者表示，刚刚从超市买了一包绿豆，12块钱，熬一锅绿豆汤至少要放1/4，也就是说一锅绿豆汤的成本价格是3元左右，为了保证口味，水要放适量，熬制的过程也要适当拉长一些，保证豆子里的精华都融进汤里。算下来这一锅汤的价格怎么也要5块钱。价格虽然不如一些高级饮料卖得贵，但这样一锅汤再也不“草根”了。

　　白领李小姐日前和记者抱怨，每年夏天单位食堂都会熬一大锅绿豆汤，员工就餐结束后可以免费盛一碗，但今年与以往不同，直到今天，食堂没有熬过一次绿豆汤。每天都是米汤，有时食堂宁可给大家准备蛋花汤也不熬绿豆汤，看来这绿豆的价格不是一般的高了。

　　【绿豆冰棍：已经悄然涨价】

　　记者日前在本市一家连锁超市看到，原价1.2元/支的蒙牛“绿色心情”已涨到1.5元/支，批发时“买十赠一”的优惠活动也已经取消了。看得出，绿豆的上涨已经波及到冷饮市场了。

　　记者咨询了某品牌冰品天津地区的销售经理，据他介绍，该公司出品的绿豆冰棍向来都是最热销的商品之一，在天津市场的口碑极好，而且物美价廉。不过为了缓解成本压力，今年该品种的冰棍不得不提价了，七月发货价单支提升了0.1元。

　　记者在一家超市的冰柜前看到，很多价签都是很早贴在上面的，唯有一个价签格外新。而该标签标注的商品是蒙牛“绿色心情”冰棍，价格为1.50元 /支。记者询问了该店的售货员，工作人员告诉记者，是接到公司通知后涨价的，上周这款商品的售价是1.20元/支。

　　链接：多家企业涉嫌操纵市价受重罚

　　绿豆价格的上涨引起了国家相关部门的高度关注，据介绍，吉林玉米中心批发市场有限公司等多家企业因去年10月召集国内16个省区市上百家绿豆经销企业开会，串通涨价、哄抬绿豆价格，这些企业相互串通，捏造散布绿豆大幅减产等涨价信息，统一价格上涨共识，对全国绿豆价格的上涨起到了推波助澜的作用，违反了《价格法》、《价格违法行为行政处罚规定》的有关规定。被价格主管部门处以50万元至100万元不等的处罚。国家相关主管部门在履行法定程序，查清事实后，根据违法情节轻重，依法对哄抬物价的不良企业实施行政处罚。

　　别因“豆你玩”伤了天津味

　　今年以来，大蒜、绿豆、玉米等农产品价格大幅上涨，让“蒜你狠”、“豆你玩”成为了时下的流行语。昨天“蒜你狠”，今天“豆你玩”，明天又会冒出什么新鲜的玩意儿？通过此次调查，记者发现，进入夏季以后，绿豆的上涨已经影响到了市民的生活，甚至让苦心经营的津门特色小吃黯然失色。

　　我们通过分析会发现，近几年来，多种商品价格飙涨，背后都有游资炒作的痕迹。游资收购绿豆更接近于期货行为，通过囤积和炒作以实现利润的最大化是其最主要特点。可以说，游资炒作农产品危害性极大，不仅对我国的整体通货膨胀会产生助推作用，并且影响到农产品供给和价格的稳定。游资炒作后一旦迅速撤走，农产品的价格就会跌入低谷，这对抵御风险能力本来就很弱小的广大农户的危害非常大。想想前些年猪肉价格的飙升，今天的狂跌便是一个很典型的案例。

　　今天我们看到相关部门出手调控的身影，更希望看到政府及时打击中间商囤积居奇，炒买炒卖的决心，不让炒家乘机抬高价格，从中渔利，人为制造市场恐慌。同时也希望政府增加投入，保持畅通信息，指导农民均衡生产。我们还希望绿豆的价格尽快降下来，还津门特色小吃的原来的美味。